|
 Автоматическая вакуумная охладительная установка для хлеба - АВОХ предназначена для охлаждения хлебобулочных изделий в закрытой вакуумной емкости. Полученный хлеб не влажный, более сухой, лучше режется, дольше хранится, преодолевается критическая температура возникновения плесени, уменьшается площади для охлаждения хлеба в 10 раз, полностью автономная установка со встроенной холодильной машиной.
Достоинства установки:
- сокращение времени выпечки - 25 - 30% (сокращение времени охлаждения на 98%);
- уменьшается производственная площадь для охлаждения в 10 раз;
- продление срока годности продукции в 2 раза;
- отсутствие "свободной влаги" в хлебе;
- значительное улучшение внешнего вида и объема хлеба;
- многократное уменьшение обсемененности хлеба перед упаковкой;
- для установки не нужна оборотная вода (встроенная холодильная установка для получения воды с Т=+5;
- встроенный водокольцевой насос с пластинчатым отделителем влаги;
- встроенный PLC контроллер на 10 рецептов с сенсорной панелью Tauch panel;
- полностью автоматическая установка;
- опция: встроенный ультразвуковой пакетный излучатель (интенсификация процесса в 3 раза);
Принцип работы: основан на зависимости температуры кипения воды от атмосферного давления. В вакуумной камере, в которую помещено горячее хлебобулочное изделие, при помощи вакуумного насоса создается пониженное давление. При этом вода в изделии начинает кипеть и интенсивно испаряться из него, забирая с собой тепловую энергию и излишки влаги. Таким образом, в течение 4-8 минут хлеб остывает с 96оС до 30оС. Такая скорость остывания позволяет преодолеть критический этап температуры от 70 до 35 оС, при котором происходит формирование бактерий, а в дальнейшем образование плесени. Влажность в хлебе после вакууммирования на 2% меньше, чем влажность хлеба, остывшего обычным способом. Для того, чтобы не терять этот вес, время выпечки сокращается на 25%, а температура выпечки на втором этапе добавляется на 20оС.
Модели и характеристики вакуумного охладителя для хлеба 1 ступенчатый (водокольцевой насос)
|
|
(Номер модели)
|
(Площать камеры)
|
Т входа
|
Т выхода
|
(Масса кг) 1 цикл
|
(Тип электричества)
|
(Pe-кВт/x) водокольцевого насоса, марка водокольцевого насоса
|
Холодопроизводительность
установки за 1 цикл (вода)
Т кип.=+1 гр.С, Ткон.=45
|
Цена, рублей
|
|
АВОХ-100
|
1m м³
|
96
|
30-35 |
100
|
380V/3P
|
1,5 (50 м3/ч) CNVP 120/050
|
7,5
|
1256000
|
|
АВОХ-150
|
1,5 m м³
|
96
|
30-35 |
150
|
380V/3P
|
2,2 (80 м3/ч) CNVP 200/0,55
|
11,3
|
1780000
|
|
АВОХ-200
|
2 m м³
|
96
|
30-35 |
200
|
380V/3P
|
3 (106 м3/ч) CNVP 200/065
|
15
|
1920000
|
|
АВОХ-300
|
2,5 m м³
|
96
|
30-35 |
300
|
380V/3P
|
4 ( 140 м3/ч) CNVP 200/-85 |
22,6
|
2550000
|
|
АВОХ-400
|
3 m м³
|
96
|
30-35 |
400
|
380V/3P
|
5,5 (197 м3/ч) CNVP 230/090
|
30
|
3300000
|
|
АВОХ-600
|
3,5 m м³
|
96
|
30-35 |
600
|
380V/3P
|
6 (215 м3/ч) CNVP 200/170
|
45
|
3875000
|
|
Достоинства установки:
- охлаждение до хлеба до Т+=2 гр.C- полностью автономная система;
- сокращение времени выпечки - 25 - 30% (сокращение времени охлаждения на 98%);
- уменьшается производственная площадь для охлаждения в 10 раз;
- продление срока годности продукции в 2 - 4 раза; - отсутствие "свободной влаги" в хлебе;
- значительное улучшение внешнего вида и объема хлеба;
- многократное уменьшение обсемененности хлеба перед упаковкой;
- для установки не нужна оборотная вода (встроенная холодильная установка для получения воды с Т=+5;
- встроенный водокольцевой насос с пластинчатым отделителем влаги + пароинжектор или водокольцевой насос _ насо РУТС;
- встроенный PLC контроллер на 12 рецептов с сенсорной панелью Tauch panel;
- полностью автоматическая установка;
- опция: встроенный ультразвуковой пакетный излучатель (интенсификация процесса в 3 раза);
|
|
Модели и характеристики вакуумного охладителя для хлеба 2 ступенчатый (водокольцевой насос + рутс или водокольцевой насос + эжектор)
|
(Номер модели)
|
(Площать камеры)
|
Т входа
|
Т выхода
|
(Масса кг) 1 цикл
|
(Тип электричества)
|
(Pe-кВт/x) водокольцевого насоса, марка водокольцевого насоса
|
Холодопроизводительность
установки за 1 цикл (вода)
Т кип.=+1 гр.С, Ткон.=45
|
Цена, рублей
|
|
АВОХ-100/2
|
1m м³
|
96
|
2 |
100
|
380V/3P
|
1,5 (50 м3/ч) CNVP 120/050
|
7,5
|
2356000
|
|
АВОХ-150/2
|
1,5 m м³
|
96
|
2 |
150
|
380V/3P
|
2,2 (80 м3/ч) CNVP 200/0,55
|
11,3
|
2880000
|
|
АВОХ-200/2
|
2 m м³
|
96
|
2 |
200
|
380V/3P
|
3 (106 м3/ч) CNVP 200/065
|
15
|
3520000
|
|
АВОХ-300/2
|
2,5 m м³
|
96
|
2 |
300
|
380V/3P
|
4 ( 140 м3/ч) CNVP 200/-85 |
22,6
|
4150000
|
|
АВОХ-400/2
|
3 m м³
|
96
|
2 |
400
|
380V/3P
|
5,5 (197 м3/ч) CNVP 230/090
|
30
|
4900000
|
|
АВОХ-600/2
|
3,5 m м³
|
96
|
2 |
600
|
380V/3P
|
6 (215 м3/ч) CNVP 200/170
|
45
|
5575000
|
|
|
