ЗАВОД : пастеризаторы, номализаторы, стеризаторы, молокоприемные станции, сыроизготовители

Варочное оборудование для подготовки смеси мороженого (размешивание, пастеризация, созревание). Оборудование позволяет работать как на цельном молоке, так и на сухом молоке.  Установка изготовлена  в виде моноблока, со всеми  соединительными трубопроводами, системой нагрева и охлаждения (полностью зацикленная цистема охлаждения с помощью генератора ледяной воды), щита управления с контроллером и сенсорной панелью управления.

Принцип работы оборудования:

В первую варочную емкость ТМУ-ХХХ поступает сухое молоко (цельное молоко), сахар, стабилизатор, эмульгатор, сливочное масло (кокосовое масло). Через автоматический водо счетчик подается строго определенное количество воды (управление с помощью промышленного контролера), согласно установленной в контроллере программе, включается бойлер и высоко оборотистая мешалка (910 оборотов в минуту, подключение мешалки к двигателю через соединительную муфту), включается насос для подачи горячей воды в панельную рубашку варочного котла (ТМУ-ХХХ). Смесь нагревается за 60 минут до температуры пастеризации Т=+72 °C и равномерно размешивается. После достижения температуры пастеризации, смесь выдерживается в течение 10 минут (уничтожается микрофлора). Открывается молочный кран на варочной емкости и через центробежный насос смесь подается на гомогенизатор МПГ-ХХХ. Гомогенизатор подключен по схема бай паса. После процесса гомогенизации, смесь поступает в противоточный разборный пластинчатый теплообменник ПЛМ-ХХХ (FUNCE, Germany), мгновенно охлаждается до Т=+5 - +10°С. После пластинчатого охладителя, смесь поступает в ёмкость для созревания ТМВ-ХХХ с панельной рубашкой (5 часов), где происходит охлаждение смеси до Т=+5°С и  поддержания температуры до Т=+3 -4°С. Охлаждение происходит в разборном противоточном теплообменнике  и поддержание температуры в емкостях созревания осуществляется с помощью Генератора ледяной воды ГЛВ-ХХХ. Две емкости на хранении предназначены для непрерывной работы фризера, а также это дает возможность получать двухцветное мороженое (шоколадное или цветное). Вся система управляется с помощью промышленного контроллера PLC с сенсорной панелью управления. Контроллер дает возможность записывать все технологические процессы, архивировать их и скачивать на USB носитель (флэшка). Мойка оборудования осуществляется  CIP-XXX мойки, с помощью ротационных моющих головок, установленных в каждой емкости. Производственная гамма установок: